Ngộ độc thực phẩm: Đột biến E. coli là gì?

 e-coli Cứ vài tháng thì thường nghe về sự bùng nổ E. Coli. Trong trường hợp này có thể có hàng trăm người trên khắp đất nước, những người bị bệnh bằng cách tiêu thụ sản phẩm với vi khuẩn E.coli, dẫn đến vô số những lần nhớ lại về các loại thực phẩm như thịt bò xay, xà lách gà, xà lách, cần tây và thậm chí cả nước đóng chai.

Trong bài viết này, chúng tôi thảo luận về những gì thường xảy ra khi có sự bùng phát E. coli và cách bạn có thể bảo vệ bản thân và gia đình mình.

E.coli là gì và nó phổ biến như thế nào trong thực phẩm?

E. coli là viết tắt của Escherichia coli, một loại vi khuẩn được tìm thấy trong một vài môi trường, trong thực phẩm, trong cả ruột người lẫn động vật. Có rất nhiều chủng E. coli vô hại. Ngoài ra còn có, các chủng nguy hiểm có thể làm cho bạn bị bệnh nặng, gây tiêu chảy ra máu, bệnh hô hấp, viêm phổi, nhiễm trùng đường tiết niệu và suy thận theo CDC.

Chúng ta thường nghĩ rằng nhiễm E. coli có liên quan đến thịt chưa nấu chín, nhưng những trường hợp nào khác có thể có thực phẩm có vi khuẩn E. coli?

Trong vài năm qua, dịch cúm E. coli đã được liên kết với nhiều loại thực phẩm khác, như rượu táo, sản xuất, các sản phẩm nhật ký không được bảo vệ. Các sản phẩm tươi sống đã được gọi là nhiều ổ dịch hơn bất kỳ nguồn thực phẩm nào khác trong vòng mười năm theo nghiên cứu được thực hiện bởi Trung tâm vì lợi ích cộng đồng.

Nghiên cứu này bao gồm 629 ổ dịch và gần 20.000 trường hợp mắc bệnh do thực phẩm gây ra. Tuy nhiên có một báo trước trong nghiên cứu, pound cho pound, sản phẩm tươi ngon hơn các loại thực phẩm khác. Vì việc tiêu thụ trái cây tươi và rau quả cao hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm khác, tỷ lệ trường hợp E. coli thấp hơn so với các loại thực phẩm khác. Nguy cơ mắc bệnh do thức ăn từ thịt gà cao gấp 2 lần so với rau quả. Pound cho pound, hải sản là nguyên nhân hàng đầu số 1 của bệnh do thực phẩm gây ra.

Vi khuẩn E. coli xâm nhập vào thức ăn như thế nào?

Có rất nhiều điểm nhiễm vi khuẩn trong quá trình chế biến thực phẩm. Thịt có thể được chứa trong quá trình giết mổ nếu có phân gia súc đầy vi khuẩn. Phân gia súc bị nhiễm bẩn cũng có thể rửa xuống cánh tập tin trời mưa, chảy trong các cánh đồng trồng trọt và các loại trái cây và rau quả tươi khác. Sữa có thể bị ô nhiễm khi phân bò tiếp xúc trực tiếp với nó. Công nhân nhà hàng, những người có phân bị ô nhiễm, không rửa tay đúng cách cũng lây lan vi khuẩn.

Mức độ nhiễm E. coli thông thường như thế nào?

Trong một báo cáo của CDC, số lượng các bệnh nhiễm với một chủng được gọi là E.coli 0157, nguyên nhân chính gây bùng phát, giảm 1/3 so với năm 2006 – 2008. Những con số này không bao gồm các đợt bùng phát gần đây. Kết quả đầy đủ được biết đến hoàn toàn vì không phải tất cả mọi người đều báo cáo về sự bùng nổ của E.coli. Theo ước tính của CDC. Cứ 6 người thì có 1 trong 6 người bị nhiễm độc thực phẩm, ở Hoa Kỳ Con số này cũng bao gồm bệnh do thực phẩm gây ra từ các sinh vật khác ngoài E. coli.

E. coli có thể gây bệnh như thế nào?

Có nhiều mức độ bệnh khác nhau từ căn bệnh thực phẩm rất khắc nghiệt, e-coli (HUS) hoặc thường được gọi là trả thù của Montezuma hoặc tiêu chảy của khách du lịch. Nó thường có thể được điều trị bằng nhiều chất lỏng và nghỉ ngơi. Trong trường hợp bạn bị ói mửa liên tục, sốt hoặc tiêu chảy ra máu, bạn có thể cần được giúp đỡ về y tế.

HUS có thể dẫn đến một loại suy thận, thường ảnh hưởng đến khoảng 10% số người mắc bệnh e. E-coli, và 1 trong 10 người bị HUS chết vì nó. Một số người có hệ miễn dịch suy yếu, trẻ em, ốm yếu hoặc người cao tuổi, có thể bị nhiễm trùng E. coli nghiêm trọng hơn, theo CDC.

Chăm sóc y tế quý vị cần nếu được chẩn đoán là E. coli là gì?

Trong nhiều trường hợp, nó có thể được thiết lập một nhiễm trùng nhỏ, với phần còn lại và uống nhiều chất lỏng. Người ta thường bị bệnh bất cứ nơi nào từ 2 đến 8 ngày sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm.

Trong nhiều trường hợp, các triệu chứng xuất hiện trong tuần. Tuy nhiên, nếu bạn không cảm thấy tốt hơn sau thời gian đó, bạn nên cân nhắc gặp bác sĩ. Trong nhiều trường hợp, antiboitics không được khuyến cáo do khả năng gia tăng nguy cơ biến chứng. Các bác sĩ cũng có thể cảnh báo chống lại việc sử dụng các loại thuốc chống tiêu chảy vì điều này có thể khiến vi khuẩn ở lại lâu hơn trong hệ thống của bạn.

Làm thế nào để bạn giảm cơ hội bị bệnh?

Điều đầu tiên bạn có thể làm là chọn thức ăn của bạn một cách khôn ngoan. Hãy chắc chắn rằng thực phẩm của bạn được bảo quản ở nhiệt độ thấp an toàn, ăn tại nhà hàng với điểm an toàn chất lượng cao và thực hành chuẩn bị thức ăn tốt.
Tránh các loại thực phẩm từ sữa không tiệt trùng và rượu táo. Thịt bò phải luôn được nấu kỹ đến 160 độ F.

Khi bạn đang mua sắm sản phẩm riêng biệt từ cuộc gặp gỡ. Một khi bạn đang ở nhà, không đặt thịt trên sản phẩm trong tủ lạnh vì nước ép thịt bị ô nhiễm có thể nhỏ giọt xuống trên sản phẩm. Rửa sản phẩm cũng như bạn có thể. Điều này sẽ không loại bỏ ô nhiễm nhưng nó sẽ bị nhiễm bệnh. Hãy cẩn thận với mầm như E. coli có thể lodge bên trong hạt giống.

Khi bạn chuẩn bị thức ăn, hãy rửa thớt, dao và khu vực nấu ăn và chống lại ngay sau khi bạn chuẩn bị xong thịt sống. Sử dụng thớt cho thịt và rau của bạn.

Rửa tay đúng cách là rất quan trọng để ngăn ngừa sự lây lan của E. coli

Kiểm tra điểm nhà hàng và điểm số sức khỏe, nếu một nơi có vẻ ô uế, đừng mạo hiểm khi ăn ở đó.
Không sử dụng giá của một nhà hàng để xác định sự an toàn. Những người đắt tiền không tốt hơn những cái rẻ hơn. Yếu tố quan trọng nhất là thực hành làm sạch và chuẩn bị.

Health Life Media Team

Trả lời