Forståelse af madforgiftning

 Fødevareforgiftning, også omtalt at som fødevarebåren sygdom er en sygdom, der produceres ved forbrug af forgiftet eller forurenet mad. Infektiøse organismer – herunder vira, bakterier og parasitter – eller deres toksiner er de mest udbredte årsager til madforgiftning.
 
Infektiøse organismer eller deres viri kan gøre fødevare giftig på ethvert tidspunkt for forarbejdning eller produktion. Infektion og positionering kan også vise sig hjemme, hvis fødevarer er dårligt håndteret eller kogt.
 
Fødevareforgiftning symptomer, som kan begynde inden for timer efter forbrugende forurenet mad, består ofte af kvalme, opkastning eller diarré. Fællesforgiftning er oftest mild og løses uden behandling. Men nogle personer må måske gå på hospitalet.
 
Symptomer
Fødevareforgiftning symptomer varierer baseret på forureningskilden. De fleste former for madforgiftning forårsager et eller flere af følgende tegn og symptomer:


                 
  • Feber
  •              

  • Vandig eller blodig diarré
  •              

  • Kvalme
  •              

  • Opkastning
  •              

  • Mavesmerter og kramper

Tegn og symptomer kan opstå inden for få timer efter at have spist den forurenede mad, eller de kan forekomme dage eller endda uger senere. Sygdom udløst af madforgiftning varer normalt fra et par timer til flere dage.
 
Hvornår skal man se en læge
Hvis du oplever nogen af ​​de følgende tegn eller symptomer, skal du finde lægehjælp.
 
Gentagne tilfælde af opkastning og manglende evne til at holde væsken nede
Bloody opkast eller afføring
Diarré, der fortsætter i mere end tre dage
Alvorlig smerte eller skarp kramper i maven
En ydre temperatur højere end 100,4 F (38 C)
Symptomer eller tegn på dehydrering – uoriginal tørst, udtørret mund, knap eller ingen vandladning, ekstrem svaghed, svaghed, svimmelhed eller lyshårhed
Auditive symptomer som sløret syn, muskelatrofi og rystelse i armene
 
Årsager
Forurening af fødevarer kan vise sig på ethvert produktionssted: dyrkning, indsamling, forarbejdning, opbevaring, transport eller forberedelse. Krydsforurening – overførsel af farlige eller toksiske organismer fra en omslag / overflade til en anden – er regelmæssigt årsagen. Dette er specielt problematisk for rå, færdigretter, såsom salater og frugter eller grøntsager. Da disse fødevarer ikke er kogte, er skadelige organismer ikke elimineret før de spiser og kan producere madforgiftning.
 
Talrige bakterielle, virale eller parasitære midler fremkalder madforgiftning. Den efterfølgende liste nedenfor giver nogle indsigt i nogle af de mulige forurenende stoffer, når du måske begynder at føle symptomer og generelle måder organismen er spredt på.
 
Vi fremlagde en liste over forureningen, når symptomernes indtræden sandsynligvis vil forekomme, og hvilke fødevarer der er påvirket og midlerne til overførsel.

                 

  1. Campylobacter – 2 til 5 dage efter forbrug – Kød og fjerkræ.Forurening sker under forarbejdning, hvis animalsk afføring kontakter kødoverflader. Andre oprindelser omfatter upasteuriseret mælk og forurenet vand.

  2.              

  3. Clostridium botulinum – 12 til 72 timers forbrug – Husholdningsvarer med lavt syreContent, ukorrekt dåse kommercielle fødevarer, røget eller saltet fisk, kartofler bagt i aluminiumsfolie og andre fødevarer, der holdes for varmt i varme temperaturer.
  4.              

  5. Clostridium perfringens – 8 til 16 timer – Typer af kød, stews og gravies.Normalt spredes, når du serverer mad, holder mad ikke varmt nok, eller mad bliver afkølet for langsomt.

  6.              

  7. Escherichia coli (E. coli) O157: H7 1 til 8 dage – Oksekød forurenet med fæces under slagtning.Spredes primært af underkogt kød. Andre årsager omfatter upasteuriseret mælk og æblecider, alfalfa spirer og forurenet vand.

  8.              

  9. Giardia lamblia – 1 til 2 uger efter forbrug – Rå, klar til mad og forurenet vand.Dette kan spredes af en inficeret madhandler.

  10.              

  11. Hepatitis A – 28 dage efter forbrug – Rå, færdigretter og skaldyr fra forurenet vand.Kan spredes og spredes af en inficeret fødevarehandler.

  12.              

  13. Listeria – 9 til 48 timer – Hotdogs, frokostkød, unpasteuriseret mælk og oste og uvaskede råvarer.Kan spredes via forurenet jord og vand.

  14.              

  15. Norovirusser (Norwalk-lignende vira) 12 til 48 timer Rå, tilberedte produkter og skaldyr fra forurenet vand.Kan spredes af en inficeret fødevarehandler.

  16.              

  17. Rotavirus 1 til 3 dage efter forbrug – En smittet eller smittet fødevarehandler kan sprede rå, klar til at spise produkter.
  18.              

  19. Salmonella – 1 til 3 dage efter forbrug – Rå eller kontamineret kød, fjerkræ, mælk eller æggeblommer.Overlever utilstrækkelig madlavning. Kan spredes af knive, skæreflader eller en smittet fødevarehåndterer.

  20.              

  21. Shigella – 24 til 48 timer efter forbrug – Seafood og rå, klar til spiseprodukter.Kan spredes af en smittet fødevarehandler.

  22.              

  23. Staphylococcus aureus – 1 til 6 timer efter forbrug – Kød og tilberedte salater, fløde saucer og flødefyldte kager.Kan spredes ved håndkontakt, hoste og nysen.

  24.              

  25. Vibrio vulnificus – 1 til 7 dage efter rå forbrug østers og rå eller undercooked muslinger, muslinger og hele jakobsmuslinger.Kan spredes inden for forurenet havvand.


Hvad er risikofaktorerne
Uanset om du bliver syg efter indtagelse af forkælet mad afhænger det af organismen, mængden af ​​eksponering, kvaliteten af ​​mad du spiste, din alder og dit generelle helbred. Højrisikogrupper omfatter:
 
Ældre personer. Når du er gammel, kan dit immunsystem reagere som langsommere og ikke så hurtigt eller aggressivt for smitsomme virusfyldte organismer som når du var ungdommelig.
Gravid kvinde. Under graviditeten kan ændringer i metabolisme og omsætning øge risikoen for fødeforgiftning. Din reaktion kan være mere alvorlig under graviditeten. Sædvanligvis kan dine børn også blive syge.
Spædbørn og småbørn. Deres immunforsvar er ikke fuldt udviklet.
Personer med kronisk sygdom. At have en kronisk tilstand – som aids, diabetes og leversygdomme – eller modtager kemoterapi eller strålebehandling for kræft, nedsætter dit immunrespons.
Komplikationer
Den hyppigste og alvorlige komplikation ved madforgiftning er dehydrering – et alvorligt tab af vand og vigtige salte og mineraler. Hvis du er en sund voksen og spiser nok til at erstatte væsker som vand, taber du fra opkast eller opkastning og diarré; udtørring bør ikke være et problem.
 
Børn, ældre voksne og personer med undertrykt og undertrykt immunforsvar eller kroniske sygdomme kan blive alvorligt dehydreret, når de forsvinder og tabsvæsker, end de kan erstatte. I så fald kan de kræve Postgelse og modtage intravenøse væsker. I ekstreme tilfælde kan dehydrering være dødelig.
 
Nogle tegn på madforgiftning har muligvis alvorlige komplikationer for visse mennesker. Disse omfatter:
 
Listeria monocytogenes. Kompleksitet eller komplikation ved en listeria madforgiftning kan være mest alvorlig og kritisk for et ufødt barn. Tidligt i graviditeten kan en listeriainfektion medføre risikoen for abort. Senere i graviditeten kan listeriaforurening føre til dødsfald, for tidlig fødsel eller en potentielt dødelig infektion i barnet efter fødslen – selvom moderen kun var mildt syg. Spædbørn, der overlever en listeriainfektion, kan opleve langvarig neurologisk skade og forsinket udvikling.
Escherichia coli (E. coli). Visse E. coli-stammer kan forårsage en alvorlig komplikation, der betegnes som hæmolytisk uremisk syndrom. Dette syndrom ødelægger formen af ​​de små blodkar i nyrerne, hvilket nogle gange fører til nyresvigt. Ældre voksne, børn under 5 år og personer med nedsat immunforsvar har større risiko for at producere denne komplikation. Hvis du er i en af ​​disse risikoklassifikationer, skal du kontakte din læge ved første tegn på kraftig eller blodig diarré.
 

 
Forebyggelse
For at forhindre madforgiftning derhjemme:
 
Vask løbende dine hænder, redskaber og madoverflader ofte. Vask dine hænder helt og fuldstændigt med varmt sæbevand før og efter håndtering eller tilberedning af mad. Brug varmt sæbevand til dit skærebræt, vaske redskaber og andre overflader, du bruger.
Hold rå fødevarer adskilt fra færdige fødevarer. Når du handler, planlægger din mad eller opbevarer mad, skal du holde rå kød, fjerkræ, fisk og skaldyr væk fra andre fødevarer. Dette hæmmer krydskontaminering.
Kog mad til en sikker temperatur. Den bedste måde at overveje, hvis fødevarer er forberedt på en sikker temperatur er at bruge en madtermostat. Du kan fjerne skadelige organismer i de fleste fødevarer ved at forberede og tilberede dem til den rette temperatur.
 
Sørg for at lave kødkød til 160 F (71,1 C); steaks, koteletter og stege, såsom lam, svinekød og kalvekød, til mindst 145 F (62,8 C). Du skal også lave kalkun og kylling ved 165 F (73,9 C). Sørg for, at fisk og skaldyr er kogt grundigt.
 
Køle eller fryse letfordærvelige fødevarer straks – inden for to timer efter køb eller forberede mad. Hvis stuetemperaturen er højere end 90 F (32,2 C), skal du afkøle letfordærvelige fødevarer inden for en time.
Afrim og tø op fødevarer sikkert. Tina ikke mad ved stuetemperatur. Den pålidelige måde at optøde mad på er at afrimme den i køleskabet. Hvis du mikrobølgefrosne mad ved hjælp af indstillingen “afrimning” eller “50 procent strøm”, skal du sørge for at koge det straks.
Kast det ud, når du er i tvivl. Hvis du ikke er sikker på at mad er blevet udviklet, serveret eller opbevaret sikkert, bør du slippe af med det. Det er ikke værd at blive syg over. Mad, som er forladt ved stuetemperatur, kan for lang tid omfatte bakterier eller toksiner, der ikke kan ødelægges ved madlavning. Smag ikke mad, som du ikke er sikker på – kast den ud. Selv om det ser ud og lugter fint, er det måske ikke sikkert at spise.
Fødevareforgiftning er særlig alvorlig og potentielt livstruende for unge børn, gravide og deres foster, ældre voksne og mennesker med svækkede immunsystemer. Disse mennesker bør tage ekstra forholdsregler ved at omgå følgende fødevarer:

                 

  • Rå eller undercooked fisk eller skaldyr, herunder jakobsmuslinger, muslinger, muslinger og østers
  •              

  • Rå eller sjældne kød og fjerkræ
  •              

  • Rå eller underkogte æg eller fødevarer, der kan omfatte dem, såsom hjemmelavet is og kagedej.
  •              

  • Råspirer, alfalfa, kløver, bønner og radisefrøer
  •              

  • Upasteuriseret juice og cider
  •              

  • Bløde oste, såsom Brie, Feta og Camembert; blåhårede ost; og upasteuriseret ost
  •              

  • Upasteuriseret mælk og mejeriprodukter
  •              

  • Køleskabe og kødsprøjter
  •              

  • Ikke-kogte hotdogs, delikatesser og luncheon kød.

Diagnose
Fødevareforgiftning diagnosticeres ofte på baggrund af en detaljeret historie, herunder hvor længe du har været syg, dine symptomer og bestemte fødevarer, du har spist. Din læge vil også foretage en fysisk eksamen, der søger tegn på dehydrering.
 
Afhængigt af dine symptomer og helbredshistorie kan din læge udføre diagnostiske tests, såsom en blodprøve, afføringskultur eller undersøgelse for parasitter, for at identificere årsagen og bekræfte diagnosen.
 
For en afføringskultur vil din læge sende en prøve af din skammel til et laboratorium, hvor en specialist eller laboratorietekniker vil forsøge at genkende den infektiøse organisme. Hvis en organisme er bestemt, vil din læge sandsynligvis informere din lokale sundhedsafdeling for at fastslå, om fødeforgiftningen er forbundet med et udbrud.
 
I nogle tilfælde kan tilstanden af ​​madforgiftning ikke identificeres.
 
Behandling
Behandling for fødevareforgiftning primær baseret på sygdommens kilde, hvis identificeret, og sværhedsgraden af ​​dine tegn og symptomer. For de fleste mennesker løser sygdommen sig uden medicin inden for få dage, selv om nogle former for madforgiftning kan vare længere.
 
Behandling af madforgiftning kan omfatte:
 
Udskiftning af tabte væsker. Væsker og elektrolytter – mineraler som calcium, kalium og natrium, der holder balancen af ​​væsker i din krop – tabt til konstant diarré skal genoprettes. Nogle børn og voksne med fast diarré eller opkastning kan nødvendiggøre Postgelse, hvor de kan opnå salte og væsker gennem en ven (intravenøst), for at standse eller behandle dehydrering.
Antibiotika. Din læge kan ordinere antibiotika, hvis du har visse former for bakteriel madforgiftning, og dine symptomer er alvorlige. Fødevareforgiftning forårsaget af listeria skal behandles med intravenøse antibiotika under Postgelse. Jo hurtigere behandling begynder, desto bedre. Under graviditeten kan hurtig antibiotikabehandling forhindre infektionen i at påvirke barnet.
 
Antibiotika hjælper ikke madforgiftning produceret af virus. Antibiotika kan forværre symptomer på visse former for viral eller bakteriel madforgiftning. Tal med din læge om dine muligheder.
 
Voksne med diarré, der ikke er blodige, og som ikke har feber, kan få lindring fra at tage lægemidlet loperamid (Imodium AD) eller vismutsubsalicylat (Pepto-Bismol). Spørg din læge om disse muligheder.
 
Livsstil og hjemmehjælp
Fødevareforgiftning bliver bedre uden behandling inden for 48 timer. For at forblive komfortabel og forhindre dehydrering, mens du gendanner, skal du prøve følgende:
 
Lad din mave bosætte sig. Må ikke spise eller drikke noget i nogle timer.
Prøv at sutte på ischips eller have små vandtanker. Du kan også prøve at indtage klar sodavand, klar bouillon, du kan også prøve noncaffeinated sportsdrikke, såsom Gatorade: Men du bør forsøge at undgå sukkerholdige drikkevarer. Du får nok væske, når du plejer at ordinere, og din urin er klar og ikke mørk.
Sæt langsomt tilbage i at spise. Forsigtigt begynder at spise kolde, fedtfattige og nemme at fordøje fødevarer, såsom sodavandere, toast, gelatine, bananer og ris. Stop med at spise, hvis din kvalme vender tilbage.
Undgå visse fødevarer og stoffer, indtil du føler dig bedre. Disse omfatter mejeriprodukter, alkohol, koffein, nikotin og fede eller højt krydrede eller krydrede fødevarer.
Hvile. Sygdommen og dehydrering kan svække og trætte dig.
Forberedelse til din aftale
Hvis du eller dit barn har brug for at se en læge, vil du sandsynligvis se din primærplejeleverandør først. Hvis der er spørgsmål om diagnosen, kan din læge henvise til en smitsomme sygeplejerske.
 
& Nbsp;
 

Food Poisoning: What Are E. coli Breakouts?


 
Hvad kan du gøre for at forberede?
Udvikling af en liste med spørgsmål vil hjælpe med at få mest muligt ud af din tid med din læge. Nogle spørgsmål at spørge omfatter:
 
Er der et behov for dig at gennemgå test?
Hvad er den sandsynlige årsag til symptomerne? Er der andre mulige årsager?
Hvordan kan jeg lette symptomerne?
Kræver dette medicin? Hvis ja, er der et generisk alternativ til det lægemiddel, du foreskriver?
Hvad er den bedste behandlingsmetode? Er der alternativer?
Hvad skal du forvente af din læge
 
Nogle spørgsmål, som lægen kan stille, inkluderer:


                 

  • Har nogen i din familie eller i nærheden af ​​dig manifesteret lignende symptomer?I så fald spiste du de samme ting?

  •              

  • Har du rejst hvor som helst hvor vandet eller mad ikke er sikkert?

  •              

  • Har du blodige afføring?

  •              

  • Hvornår begyndte symptomerne?

  •              

  • Har du brugt antibiotika i de dage eller uger før dine symptomer startede?

  •              

  • Har du feber?

  •              

  • Har symptomerne været konstante, eller er de intermitterende?

  •              

  • Hvilke fødevarer har du spist i de sidste par dage?

  •              

  • Hvad er nogle af de ting, du kan gøre i mellemtiden?

  •              

  • Drikk masser af væsker.Brug kun blid mad til at reducere pres og belastning på fordøjelsessystemet. Hvis dit barn er syg, vær opmærksom på samme fremgangsmåde –
  •              

  • tilbyder masser af væsker og intetsigende mad.Hvis du ammer eller bruger formel, skal du fortsætte med at fodre dit barn som normalt.


Spørg dit barns læge, hvis du giver dit barn en oral rehydreringsvæske (Pedialyte, Enfalyte, andre) er egnet. Ældre voksne og personer med nedsat immunforsvar kan også drage fordel af oral rehydrering væsker. Lægemidler, der hjælper med at lindre diarré, anbefales ikke til børn.

Health Life Media Team

Skriv et svar