Fødevareforgiftning: Hvad er E. coli Breakouts?

 e-coli Hvert par måneder er det almindeligt at høre om en E. Coli breakout. I disse tilfælde kan der være hundreder af mennesker over hele landet, som bliver syge ved at forbruge produkter med E. coli-bakterier, hvilket fører til utallige tilbagekaldelser af fødevarer som jordbiff, kyllingesalat, salat, selleri og endda flaskevand.

I denne artikel diskuterer vi, hvad der typisk sker i, når der er en E. coli breakout, og hvordan du kan beskytte dig selv og din familie.

Hvad er E. coli og hvor ofte er det fundet i mad?

E. coli er kort for Escherichia coli, som er en bakterier, der findes inden for få miljøer, i fødevarer, inden for både mennesker og dyr. Der er mange stammer af E. coli, der er ufarlige. Der er også farlige stammer, der kan gøre dig meget syg, hvilket forårsager blodig diarré, åndedrætssygdom, lungebetændelse, urinvejsinfektioner og nyresvigt ifølge CDC.

Vi tænker ofte på E. coli-forurening være forbundet med undercooked kød, men hvilke andre tilfælde kan mad have E. coli?

I løbet af de sidste par år har E. coli-udbrud været forbundet med mange andre typer fødevarer, såsom æblecider, producere, upastrede dagbogsprodukter. Friske råvarer har kaldt flere udbrud end nogen anden fødevarekilde i løbet af de ti år ifølge undersøgelsen foretaget af Center for Siden i den offentlige interesse.

Denne forskning bestod af 629 udbrud og næsten 20.000 tilfælde af fødevarebårne sygdomme. Men der er en advarsel inden for forskningen, pund for pund, friske produkter er mere sikre end andre fødevarer. Da forbruget af friske frugter og grøntsager er så meget højere end andre fødevarer, er procentdelen af ​​tilfælde af E. coli lavere sammenlignet med andre fødevarer. Risikoen for madbårne sygdomme fra kylling er to gange så høj som grøntsager. Pund for pund, fisk og skaldyr er nr. 1 årsag til fødevarebåret sygdom.

Hvordan indtræder E. coli-bakterier mad?

Der er forskellige punkter i bakterieforurening under fødevareforarbejdning. Kød kan være indeholdt i slagtningsprocessen, hvis kvægafføring med bakterier er til stede. Forurenet kvæg afføring kan også vaske ned filfløj det regner, flyder i afgrøde felter og andre friske frugter og grøntsager. Mælk kan blive forurenet, når kødafføring kommer i direkte kontakt med det. Restaurantarbejdere, der har forurenet fæces, må ikke vaske deres hånd ordentligt og også sprede bakterierne.

Hvor almindelig er E. coli infektion?

I en CDC-rapport faldt antallet af infektioner med en stamme kendt som E. coli 0157, den største årsag til udbrud, med en tredjedel i 2014 sammenlignet med 2006-2008. Disse tal omfatter ikke nye udbrud. De fulde resultater er kendt fuldstændigt, fordi ikke alle rapporterer udbrud af E. coli. Ifølge CDC estimaterne. 1 ud af 6 mennesker bliver syge af fødevareforurening hvert år i USA. Dette tal omfatter også fødebåren sygdom fra andre organismer end E. coli.

Hvor syg kan E. coli gøre dig?

Der er forskellige sygdomsniveauer fra den meget ekstreme fødevarebårne sygdom, e-coli (HUS) eller almindeligvis betegnet Montezuma hævn eller rejsende diarré. Det kan ofte behandles med dirnking masser af væsker og hvile. I tilfælde, hvor du har vedvarende opkastning, feber eller blodig diarré, skal du muligvis få lægehjælp.

HUS kan føre til en form for nyresvigt, som typisk rammer ca. 10% af de mennesker, der får e. E-coli og 1 ud af 10 mennesker, der får HUS til at dø af det. Nogle mennesker har svækkede immunsystemer, børn, sygdomme eller ældre, som kan indgå mere kritiske E. coli-infektioner, ifølge CDC.

Hvad er den lægebehandling, du har brug for, hvis du diagnosticerer med E. coli?

I mange tilfælde kan det være muligt at udstede en mindre infektion, hvile og drikke rigeligt med væsker. Folk bliver typisk syge hvor som helst fra 2 til 8 dage efter at have spist forurenet mad.

I mange tilfælde forlader symptomerne inden for ugen. Men hvis du ikke føler dig bedre efter den tid, bør du overveje at se en læge. I mange tilfælde anbefales ikke antibiotika på grund af den potentielle forøgelse af risikoen for komplikationer. Læger kan også advare mod brugen af ​​anti-diarré medicin, da dette kan få bakterierne til at forblive længere i systemet.

Hvordan sænker du chancen for at blive syg?

Den første ting du kan gøre er at vælge dine fødevarer klogt. Sørg for, at din mad opbevares sikkert lave temperaturer, spis med restauranter med høj kvalitet sikkerhedsscorer og god mad præp praksis.
Undgå upasteuriserede mejeriprodukter og æblecider. Oksekød bør altid koges grundigt til 160 grader F.

Når du køber separate produkter fra den mødte. Når du er hjemme, må du ikke sætte kød over produkterne i køleskabet, da forurenede kødjuice kan dryppe ned på produktet. Vask produktionen så godt som muligt. Dette vil ikke slippe af med forurening, men det vil hep. Pas på med spirer, da E. coli kan lægge ind i frøet.

Når du forbereder mad, skal du skære skærebrættet, kniven og madlavningsområdet og tælle snart efter at du har lavet forberedelse af rå kød. Brug skærebrætene fra dine kød og grøntsager.

Korrekt håndvask er afgørende for at forhindre spredning af E. coli

Tjek restaurantens karakter og sundhedsscore, hvis et sted er urent, risikerer du ikke at spise der.
Brug ikke prisen på en restaurant til at bestemme sikkerheden. Dyre er ikke bedre end billigere. Den vigtigste faktor er renlighed og forberedelsespraksis.

Health Life Media Team

Skriv et svar