Verstaan ​​Voedselvergiftiging

Last Updated on

 Voedselvergiftiging, ook verwys Om as voedselgedraagde siekte, ‘n siekte wat geproduseer word deur vergiftigde of besmette voedsel te gebruik. Aansteeklike organismes – insluitende virusse, bakterieë en parasiete – of hulle gifstowwe is die mees algemene oorsake van voedselvergiftiging.
 
Besmette organismes of hul viri kan voedsel giftig maak op enige punt van verwerking of produksie. Infeksie en posisionering kan ook tuis voorkom as voedsel swak behandel of gekook word.
 
Voedselvergiftiging simptome, wat binne enkele ure van verontreinigde voedsel kan begin, bestaan ​​dikwels uit naarheid, braking of diarree. Mees dikwels is voedselvergiftiging sag en oplos sonder behandeling. Sommige individue mag egter na die hospitaal gaan.
 
simptome
Voedselvergiftiging simptome verskil gebaseer op die bron van besoedeling. Die meeste soorte voedselvergiftiging veroorsaak een of meer van die volgende tekens en simptome:


                 
  • Fever
  •              

  • Waterige of bloedige diarree
  •              

  • Naarheid
  •              

  • Braking
  •              

  • Abdominale pyn en krampe

Tekens en simptome kan binne enkele ure na die besmette kos geëet word, of hulle kan dae of selfs weke later voorkom. Siektes wat veroorsaak word deur voedselvergiftiging hou gewoonlik van ‘n paar uur tot ‘n paar dae.
 
Wanneer om ‘n dokter te sien
As u enige van die volgende tekens of simptome ervaar, vind u mediese hulp.
 
Herhaalde insidente van braking en versuim om vloeistowwe af te hou
Bloedige braak of stoelgang
Diarree wat vir meer as drie dae aanhou
Erge pyn of skerp buikkrampe
‘N Buite temperatuur hoër as 100,4 F (38 C)
Simptome of tekens van dehidrasie – onbehoorlike dors, uitgestrekte mond, skaars of geen urinering, uiterste swakheid, swakheid, duiseligheid of lighoofdigheid
Ouditiewe simptome soos onsigbare visie, spieratrofie en bewing in die arms
 
oorsake
Besoedeling van voedsel kan op enige stadium van produksie voorkom: groei, versameling, verwerking, berging, vervoer of voorbereiding. Kruisbesmetting – die oordrag van gevaarlike of giftige organismes van een dekking / oppervlak na die ander – is gereeld die oorsaak. Dit is spesifiek problematies vir rou, kos om te eet, soos slaaie en vrugte of groente. Aangesien hierdie kosse nie gekook word nie, word skadelike organismes nie uitgeskakel voordat hulle geëet word nie en kan hulle voedselvergiftiging produseer.
 
Verskeie bakteriese, virus- of parasitiese middels veroorsaak voedselvergiftiging. Die volgende lys hieronder bied ‘n mate van insig in sommige van die moontlike kontaminante wanneer u simptome en algemene weë van die organisme kan begin voel.
 
Ons het ‘n lys van die besoedeling verskaf, wanneer die aanvang van simptome waarskynlik sal plaasvind en watter voedsel geraak word en middel van oordrag.

                 

  1. Campylobacter – 2 tot 5 dae na verbruik – Vleis en pluimvee.Besoedeling vind plaas tydens verwerking indien diere ontlasting vleis oppervlaktes kontak. Ander oorsprong sluit ongemasteuriseerde melk en besmette water in.

  2.              

  3. Clostridium botulinum – 12 tot 72 uur verbruik – Huishoudelike kosse met lae suur, onvanpas ingemaakte kommersiële voedsel, gerookte of gesoute vis, aartappels gebak in aluminiumfoelie en ander kosse te lank by warm temperature.
  4.              

  5. Clostridium perfringens – 8 tot 16 uur – Soorte vleis, stewels, en gravies.Gewoonlik versprei wanneer skottelgoed bedien word, hou kos nie warm genoeg nie, of kos word te stadig afgekoel.

  6.              

  7. Escherichia coli (E. coli) O157: H7 1 tot 8 dae – Bees besmet met ontlasting tydens die slag.Verdeel hoofsaaklik deur gebakte beesvleis. Ander oorsake sluit ongemasteuriseerde melk- en appelcider, lusernspruite en besmette water in.

  8.              

  9. Giardia lamblia – 1 tot 2 weke na verbruik – Rou, kos om te eet en besmet water.Dit kan versprei word deur ‘n besmette voedselhanteerder.

  10.              

  11. Hepatitis A – 28 dae na verbruik – Rou, gereed-vir-eetprodukte en skulpvis van besmette water.Kan versprei en versprei word deur ‘n besmette voedselhanteerder.

  12.              

  13. Listeria – 9 tot 48 uur – Hotdogs, middagete vleis, ongemasteuriseerde melk en kaas, en ongewaste ruwe produkte.Kan versprei word deur besmette grond en water.

  14.              

  15. Noroviruses (Norwalk-like viruses) 12 tot 48 uur Rou, gereed-vir-eetprodukte en skulpvisse van besmette water.Kan versprei word deur ‘n besmette voedselhanteerder.

  16.              

  17. Rotavirus 1 tot 3 dae na verbruik – ‘n Besmette of besmette voedselhanteerder kan rou, gereed-vir-eetprodukte versprei.
  18.              

  19. Salmonella – 1 tot 3 dae na verbruik – Rou of besmette vleis, pluimvee, melk, of eiergele.Oorleef onvoldoende kook. Kan versprei word deur messe, snyoppervlakke of ‘n besmette voedselhanteerder.

  20.              

  21. Shigella – 24 tot 48 uur na verbruik – Seekos en rou, gereed-vir-eetprodukte.Kan versprei word deur ‘n besmette voedselhanteerder.

  22.              

  23. Staphylococcus aureus – 1 tot 6 uur na verbruik – Vleis en voorbereide slaaie, room souse, en room-gevulde gebak.Kan versprei word met die handkontak, hoes en nies.

  24.              

  25. Vibrio vulnificus – 1 tot 7 dae na rou verbruik oesters en rou of ondergekookte mossels, mossels, en hele sint-jakobsspring.Kan versprei word binne besoedelde seewater.


Wat is die risikofaktore
Of jy siek word nadat jy bederfde kos inneem, hang af van die tipe organisme, die hoeveelheid blootstelling, die kwaliteit van voedsel wat jy geëet het, jou ouderdom en jou algemene gesondheid. Hoërisikogroepe sluit in:
 
Ouer individue. Soos u ouderdom is, kan u immuunstelsel teen ‘n stadiger tempo reageer, en nie so vinnig of aggressief teen besmetlike virus-gevulde organismes as wanneer u jonk was nie.
Verwagtende vrouens. Gedurende die swangerskap kan veranderinge in metabolisme en sirkulasie die risiko van voedselvergiftiging verhoog. Jou reaksie kan ernstiger wees tydens swangerskap. Seldsame kan jou kinders ook siek raak.
Babas en jong kinders. Hul immuunstelsels het nie ten volle ontwikkel nie.
Individue met chroniese siektes. Om ‘n chroniese toestand te hê, soos vigs, diabetes en lewersiektes, of om chemoterapie of stralingsterapie vir kanker te ontvang, verminder jou immuunrespons.
komplikasies
Die mees algemene en ernstige komplikasie van voedselvergiftiging is dehidrasie – ‘n ernstige verlies van water en belangrike soute en minerale. As jy ‘n gesonde volwassene is en genoeg verbruik om vloeistowwe te vervang, soos water verloor jy van braking of herhaling en diarree; uitdroging moet nie ‘n probleem wees nie.
 
Kinders, ouer volwassenes en mense met onderdrukte en onderdrukte immuunstelsels of chroniese siektes kan ernstig dehidreer wanneer hulle dissipaat en verliesvloeistowwe as wat hulle kan vervang. In daardie geval kan hulle in die hospitaal gebruik word en intraveneuse vloeistowwe kry. In uiterste gevalle kan dehidrasie fataal wees.
 
Sommige tekens van voedselvergiftiging het moontlik ernstige komplikasies vir sekere mense. Dit sluit in:
 
Listeria monocytogenes. Kompleksiteit of komplikasie van ‘n listeria voedselvergiftiging kan ernstig en krities wees vir ‘n ongebore baba. Vroeg tydens swangerskap kan ‘n listeria-infeksie die risiko van ‘n miskraam veroorsaak. Lateria in die swangerskap kan listeria besmetting lei tot stilgeboorte, voortydige geboorte of ‘n potensieel dodelike infeksie in die baba na geboorte – al was die ma net siek. Babas wat ‘n listeria-infeksie oorleef, kan langtermyn-neurologiese skade en vertraagde ontwikkeling ervaar.
Escherichia coli (E. coli). Sekere E. coli-stamme kan ‘n ernstige komplikasie veroorsaak wat genoem word as hemolitiese uremiese sindroom. Hierdie sindroom vernietig die voering van die klein bloedvate in die niere, wat soms lei tot nierversaking. Ouer volwassenes, kinders jonger as 5 en mense met gestremde immuunstelsels het ‘n hoër risiko om hierdie komplikasie te veroorsaak. As u in een van hierdie risikoklassifikasies is, raadpleeg u dokter by die eerste teken van oorvloedige of bloedige diarree.
 

 
Voorkoming
Om voedselvergiftiging by die huis te voorkom:
 
Was jou hande, eetgerei en kos oppervlaktes gereeld. Was jou hande heeltemal en volledig met warm, seepwater voor en na die hantering of voorbereiding van kos. Gebruik warm, seepwater aan jou snyplank, wasgereedskap en ander oppervlaktes wat jy gebruik.
Hou rou kosse apart van kos om te eet. Hou by die inkopies, beplan jou kos of stoor kos, hou rou vleis, pluimvee, vis en skulpvis weg van ander kosse. Dit inhibeer kruisbesmetting.
Kook kos na ‘n veilige temperatuur. Die beste manier om te oorweeg of voedsel voorbereid is op ‘n veilige temperatuur, is om ‘n kostermostaat te gebruik. U kan skadelike organismes in die meeste kosse verwyder deur hulle te berei en te kook tot die regte temperatuur.
 
Maak seker dat u beesvleis tot 160 F (71.1 C) kook. steaks, karbonades en braai, soos lam, vark en kalfsvleis tot minstens 145 F (62.8 C). Jy moet ook kalkoen en hoender kook teen 165 F (73.9 C). Maak seker dat vis en skulpvis deeglik gekook word.
 
Kook of vries bederfbare kosse onmiddellik – binne twee uur nadat die kos gekoop of voorberei is. As die kamertemperatuur hoër is as 90 F (32.2 C), moet u bederfbare kos binne een uur afkoel.
Ontvooi en ontdooi kos veilig. Moet nie kos by kamertemperatuur ontdooi nie. Die betroubare manier om kos te ontdooi, is om dit in die yskas te ontdooi. As jy mikrogolfvrye kos gebruik met die “ontdooiing” of “50 persent krag” -instelling, moet jy dit dadelik kook.
Gooi dit uit wanneer jy twyfel. As jy nie seker is dat kos ontwikkel is, bedien of veilig gestoor word nie, moet jy daarvan ontslae raak. Dit is nie die moeite werd om siek te word nie. Kos wat te lank by kamertemperatuur gelaat word, kan bakterieë of gifstowwe insluit wat nie vernietig kan word deur te kook nie. Moenie kos proe waarvan jy onseker is nie – gooi dit uit. Selfs as dit lyk en ruik, kan dit nie veilig wees om te eet nie.
Voedselvergiftiging is veral ernstig en moontlik lewensgevaarlik vir jong kinders, swanger vroue en hul fetusse, ouer volwassenes en mense met verswakte immuunstelsels. Hierdie mense moet ekstra voorsorgmaatreëls tref deur die volgende kosse te omseil:

                 

  • Rou of gebakte vis of skulpvis, insluitend sint-jakobsspring, mossels, mossels en oesters
  •              

  • Rou of skaars vleis en pluimvee
  •              

  • Rou of ondergaar eiers of kosse wat hulle kan insluit, soos tuisgemaakte roomys en koekiedek.
  •              

  • Rou spruite, lusern, klawer, boontjie, en radyspruitjies
  •              

  • Ongepasteuriseerde sappe en ciders
  •              

  • Sagte kaas, soos Brie, Feta en Camembert; bloukaas en ongepasteuriseerde kaas
  •              

  • Ongepasteuriseerde melk en melkprodukte
  •              

  • Verkoelde pates en vleisverspreidings
  •              

  • Ongekookte hotdogs, deli vleis en middagete vleis.

Diagnose
Voedselvergiftiging word gereeld gediagnoseer op grond van ‘n gedetailleerde geskiedenis, insluitende hoe lank jy siek was, jou simptome en spesifieke kosse wat jy geëet het. Jou dokter sal ook ‘n fisiese eksamen doen, op soek na tekens van dehidrasie.
 
Afhangende van jou simptome en gesondheidsgeskiedenis, kan jou dokter diagnostiese toetse, soos ‘n bloedtoets, stoelkultuur of ondersoek vir parasiete, uitvoer om die oorsaak te identifiseer en die diagnose te bevestig.
 
Vir ‘n stoelkultuur sal u dokter ‘n steekproef van u stoel na ‘n laboratorium stuur, waar ‘n spesialis of laboratoriumtegnikus die besmettelike organisme sal probeer herken. As ‘n organisme bepaal word, sal jou dokter jou plaaslike gesondheidsdepartement waarskynlik inlig om vas te stel of die voedselvergiftiging gekoppel is aan ‘n uitbraak.
 
In sommige gevalle kan die toestand van voedselvergiftiging nie geïdentifiseer word nie.
 
Behandeling
Behandeling vir voedselvergiftiging primêre gebaseer op die bron van die siekte, indien geïdentifiseer, en die erns van jou tekens en simptome. Vir die meeste mense besluit die siekte binne ‘n paar dae sonder medisyne, alhoewel sommige soorte voedselvergiftiging langer kan duur.
 
Behandeling van voedselvergiftiging kan insluit:
 
Vervanging van verlore vloeistowwe. Vloeistowwe en elektroliete – minerale soos kalsium, kalium en natrium wat die balans van vloeistowwe in jou liggaam behou – verlore aan konstante diarree moet herstel word. Sommige kinders en volwassenes met standvastige diarree of braking kan hospitalisasie noodsaak, waar soute en vloeistowwe deur ‘n ader (binneaar) verkry kan word om dehidrasie te stop of te behandel.
Antibiotika. Jou dokter kan antibiotika voorskryf as jy sekere soorte bakteriese voedselvergiftiging het en jou simptome is ernstig. Voedselvergiftiging veroorsaak deur listeria moet tydens intraveneuse antibiotika tydens hospitalisasie behandel word. Hoe gouer behandeling begin, hoe beter. Tydens swangerskap kan vinnige antibiotiese behandeling help om die infeksie van die baba te beinvloed.
 
Antibiotika sal nie voedselvergiftiging wat deur virusse geproduseer word, help nie. Antibiotika kan die simptome van sekere soorte virale of bakteriële voedselvergiftiging vererger. Praat met jou dokter oor jou opsies.
 
Volwassenes met diarree wat nie bloedig is en geen koors het nie, kan verligting kry om die medisyne loperamied (Imodium AD) of bismut-subsalisilaat (Pepto-Bismol) te gebruik. Vra jou dokter oor hierdie opsies.
 
Lewenstyl en huisremiddels
Voedselvergiftiging sal binne 48 uur beter word sonder behandeling. Om gemaklik te bly en om dehidrasie te voorkom terwyl jy herstel, moet jy die volgende doen:
 
Laat jou maag vestig. Moenie vir ‘n paar uur iets eet of drink nie.
Probeer suig op ys skyfies of met klein slukkies water. Jy kan ook probeer om ‘n duidelike koeldrank, duidelike sous te gebruik, en jy kan ook nie-koffiedineerde sportdrankies probeer, soos Gatorade. Maar jy moet probeer om soet drankies te vermy. Jy kry genoeg vloeistof wanneer jy gereeld urineer, en jou urine is duidelik en nie donker nie.
Laat stadig terug in eet. Begin versigtig om te eet vetterige, lae vet, maklik om te verteer voedsel, soos soda krakers, roosterbrood, gelatien, piesangs en rys. Hou op om te eet as jou naarheid terugkeer.
Vermy sekere kosse en stowwe totdat jy beter voel. Dit sluit in suiwelprodukte, alkohol, kafeïen, nikotien, en vetterige of hoogs geurige of pittige kosse.
Res. Die siekte en dehidrasie kan verswak en jou moeg.
Voorbereiding vir jou afspraak
As u of u kind ‘n dokter nodig het, sal u u primêre verskaffer waarskynlik eers sien. As daar vrae is oor die diagnose, kan u dokter u verwys na ‘n besmetlike siekte spesialis.
 
& Nbsp;
 

Food Poisoning: What Are E. coli Breakouts?


 
Wat kan jy doen om voor te berei?
Die ontwikkeling van ‘n lys vrae sal help om die meeste van u tyd saam met u dokter te maak. Sommige vrae om te vra sluit in:
 
Is daar ‘n behoefte vir u om toetse te ondergaan?
Wat is die moontlike oorsaak van die simptome? Is daar ander moontlike oorsake?
Hoe kan ek die simptome verlig?
Benodig dit medikasie? Indien wel, is daar ‘n generiese alternatief vir die medisyne wat u voorskryf?
Wat is die beste behandelingsbenadering? Is daar alternatiewe?
Wat moet jy van jou dokter verwag
 
Sommige vrae wat die dokter mag vra, sluit in:


                 

  • Het iemand in jou familie of andersins naby jou soortgelyke simptome getoon?Indien wel, het jy dieselfde dinge geëet?

  •              

  • Het jy enige plek gereis waar die water of kos dalk nie veilig is nie?

  •              

  • Het jy bloedige dermbewegings?

  •              

  • Wanneer het simptome begin?

  •              

  • Het jy antibiotika gebruik in die dae of weke voordat jou simptome begin het?

  •              

  • Het jy koors?

  •              

  • Is die simptome konstant, of is dit intermitterend?

  •              

  • Watter kosse het jy die afgelope paar dae geëet?

  •              

  • Wat is sommige van die dinge wat jy in die tussentyd kan doen?

  •              

  • Drink baie vloeistowwe.Verbruik net vetterige kos om druk en spanning op jou spysverteringstelsel te verminder. As jou kind siek is, hou dieselfde benadering –
  •              

  • bied baie vloeistowwe en vetterige kos.As jy borsvoed of met formule gebruik, gaan voort om jou kind soos gewoonlik te voed.


Vra jou kind se dokter as jy jou kind ‘n mondelinge rehidrasievloeistof (Pedialyte, Enfalyte, ander) gee. Ouer volwassenes en mense met gestremde immuunstelsels kan ook voordeel trek uit mondelinge rehidrasie vloeistowwe. Medisyne wat diarree help verlig word nie aanbeveel vir kinders nie.

Health Life Media Team

Laat 'n boodskap