Entendimento Intoxicação Alimentar

Envenenamento alimentar, também referida doença como de origem alimentar, é uma doença produzida por consumir envenenado ou alimentos contaminados. organismos infecciosos - incluindo vírus, bactérias, e parasitas - ou suas toxinas são as causas mais prevalentes de intoxicação alimentar.

organismos infecciosos ou sua viri pode fazer alimentos tóxicos em qualquer ponto do processamento ou produção. Infecção e posicionamento também pode acontecer em casa, se o alimento é mal tratada ou cozidos.

Food poisoning symptoms, which can begin within hours of consuming contaminated food, often comprise of nausea, vomiting or diarrhea. Most frequently, food poisoning is mild and resolves without treatment. Contudo, some individuals may need to go to the hospital.

Os sintomas
Food poisoning symptoms differ based on the source of contamination. Most kinds of food poisoning cause one or more of the following signs and symptoms:

  • Febre
  • Watery or bloody diarrhea
  • Náusea
  • vómitos
  • Abdominal pain and cramps

Signs and symptoms may prompt within a few hours after eating the contaminated food, ou podem ocorrer dias ou mesmo semanas mais tarde. Doença desencadeada por intoxicação alimentar geralmente dura de algumas horas a vários dias.

Quando consultar um médico
Se você encontrar qualquer um dos seguintes sinais ou sintomas, por favor, encontrar ajuda médica.

incidentes repetidos de vômitos e insuficiência para manter os líquidos para baixo
vômito com sangue ou fezes
Diarréia que persiste por mais de três dias
dor ou cólicas abdominais afiada
Uma temperatura exterior mais elevada do que 100.4 F (38 C)
Sintomas ou sinais de desidratação - sede excessiva, boca seca, escassa ou nenhuma micção, extrema fraqueza, desmaio, dizziness or lightheadedness
Auditory symptoms such as blurry vision, muscle atrophy and shivering in the arms

Causas
Contamination of food can transpire at any point of production: growing, gathering, processing, storing, transportation or preparation. Cross-contamination — the transference of dangerous or toxic organisms from one covering/surface to another — is regularly the cause. This is specifically problematic for raw, ready-to-eat foods, such as salads and fruits or vegetables. Since these foods aren’t cooked, harmful organisms are not eliminated before eating and can produce food poisoning.

Numerous bacterial, viral or parasitic agents induce food poisoning. The subsequent list below provides some insight into some of the possible contaminants when you might start to feel symptoms and general ways the organism is spread.

We provided a list of the contaminant, when the onset of symptoms will likely occur and which foods are affected and means of transmission.

  1. Campylobacter – 2 para 5 days after consumptionMeat and poultry. Contamination happens during processing if animal feces contact meat surfaces. Outras origens incluem leite não pasteurizado e água contaminados.
  2. Clostridium botulinum – 12 para 72 consumo hora – alimentos enlatados HOME com baixa acidez, indevidamente alimentos enlatados comerciais, peixe defumado ou salgado, batatas cozidas em folha de alumínio, e outros alimentos conservados a temperaturas quentes por muito tempo.
  3. Clostridium perfringens – 8 para 16 horas – Tipos de carne, guisados, e molhos. Costuma se espalhar quando serve pratos não manter a comida quente o suficiente ou comida é resfriado muito lentamente.
  4. Escherichia coli (E. coli) O157: H7 1 para 8 dias – Carne contaminada com fezes durante o abate. Espalhe principalmente por carne moída mal cozida. Outras causas incluem leite não pasteurizado e cidra de maçã, brotos de alfafa, e água contaminada.
  5. Giardia lamblia – 1 para 2 semanas após o consumo – Cru, pronto-a-comer alimentos e água contaminados. Isso pode ser espalhado por um manipulador de alimentos infectados.
  6. Hepatite A – 28 days after consumption – Cru, pronto-a-comer produtos e marisco de água contaminada. Pode ser disperso e espalhado por um manipulador de alimentos contaminados.
  7. Listeria – 9 para 48 horas – Cachorros quentes, carnes do almoço, leite não pasteurizado e queijos, e produtos em bruto não lavado. Pode ser transmitida através do solo e da água contaminada.
  8. Os norovírus (vírus Norwalk-like) 12 para 48 horas Raw, pronto-a-comer produtos e marisco de água contaminada. Pode ser disperso por um manipulador de alimentos contaminados.
  9. Rotavírus 1 para 3 days after consumption – Um manipulador de alimentos contaminados ou infectados podem espalhar-primas, pronto-a-comer produzir.
  10. Salmonella – 1 para 3 days after consumption – carne crua ou contaminados, aves domésticas, leite, ou gemas de ovos. Sobrevive cozinhar inadequada. Pode ser transmitida por facas, superfícies ou um processador de alimentos infectados cortando.
  11. Shigella – 24 para 48 horas após o consumo – Frutos do mar e crua, pronto-a-comer produzir. Pode ser transmitida por um manipulador de alimentos contaminados.
  12. Staphylococcus aureus – 1 para 6 horas após o consumo – Carnes e saladas preparadas, molhos cremosos, e bolos recheados com creme. Pode ser disperso por contacto mão, tossindo e espirrando.
  13. Vibrio vulnificus – 1 para 7 days after Raw consumption oysters and raw or undercooked mussels, mexilhão, and whole scallops. Can be spread within polluted seawater.

What are the Risk factors
Whether you become ill after ingesting spoiled food depends on the type of organism, the amount of exposure, quality of food you ate, sua idade, and your overall health. High-risk groups include:

Older individuals. Como você idade, your immune system may respond as at a slower rate and not as fast or aggressively to contagious virus filled organisms as when you were youthful.
As mulheres grávidas. Throughout pregnancy, changes in metabolism and circulation may increase the risk of food poisoning. Your reaction may be more severe during pregnancy. Seldomly, your children may get sick, também.
Infants and young children. Their immune systems have not fully developed.
Individuals with chronic disease. Having a chronic condition — such as AIDS, diabetes, and liver diseases — or receiving chemotherapy or radiation therapy for cancer diminishes your immune response.
complicações
The most frequent and serious complication of food poisoning is dehydration — a severe loss of water and vital salts and minerals. If you’re a healthy grown-up and consume enough to replace fluids such as water you lose from vomiting or regurgitation and diarrhea; dehydration shouldn’t be a predicament.

crianças, older adults and people with suppressed and repressed immune systems or chronic illnesses may become seriously dehydrated when they dissipate and loss fluids than they can replace. In that case, they may require hospitalized and receive intravenous fluids. In extreme cases, dehydration can be fatal.

Some signs of food poisoning have possibly serious complications for certain people. Esses incluem:

Listeria monocytogenes. Complexity or complication of a listeria food poisoning may be most serious and critical for an unborn baby. No início da gravidez, uma infecção listeriose pode solicitar o risco de um aborto espontâneo. Mais tarde na gravidez, contaminação listeriose pode levar a morte fetal, nascimento prematuro ou uma infecção potencialmente fatal em que o bebê após o nascimento - mesmo se a mãe era apenas levemente doente. Os bebês que sobrevivem a uma infecção listeria podem sofrer danos neurológicos a longo prazo e atraso no desenvolvimento.
Escherichia coli (E. coli). Certain E. estirpes de E. coli podem provocar uma complicação grave referida como a síndrome urémica hemolítica. This syndrome destroys the lining of the tiny blood vessels in the kidneys, sometimes leading to kidney failure. Os adultos mais velhos, children younger than 5 and people with impaired immune systems have a higher risk of producing this complication. If you’re in one of these risk classifications, see your physician at the first sign of profuse or bloody diarrhea.

Prevenção
To prevent food poisoning at home:

Continually wash your hands, utensils and food surfaces often. Wash your hands fully and completely with warm, água e sabão antes e depois de manusear ou preparar alimentos. use quente, água e sabão para sua placa de corte, lavar os utensílios e outras superfícies que você usa.
Mantenha os alimentos crus separar de pronto-a-comer alimentos. ao fazer compras, planear a sua comida ou armazenar alimentos, manter a carne crua, aves domésticas, peixe, e marisco longe de outros alimentos. Isto inibe a contaminação cruzada.
Cozinhe os alimentos a uma temperatura segura. A melhor maneira de considerar se os alimentos são preparados a uma temperatura segura é usar um termostato alimentos. You can remove harmful organisms in most foods by preparing and cooking them to the right temperature.

Make sure to cook ground beef to 160 F (71.1 C); steaks, chops, and roasts, such as lamb, pork, and veal, to at least 145 F (62.8 C). You should also cook turkey and chicken at 165 F (73.9 C). Make sure fish and shellfish are cooked thoroughly.

Refrigerate or freeze perishable foods immediately — within two hours of buying or preparing the foods. If the room temperature is higher than 90 F (32.2 C), refrigerate perishable foods within one hour.
Defrost and thaw food safely. Não descongelar alimentos à temperatura ambiente. A maneira confiável para descongelar comida é para descongelar na geladeira. Se você microondas alimentos congelados usando o “descongelar” ou “50 poder por cento” configuração, certifique-se de cozinhá-lo imediatamente.
Jogá-lo fora quando em dúvida. Se você não está certo de que o alimento foi desenvolvido, servido ou armazenados de forma segura, você deve se livrar dele. Não vale a pena ficar doente mais. Comida deixada à temperatura ambiente por muito tempo podem incluir bactérias ou toxinas que não pode ser destruído por cozimento. Don’t taste food that you’re unsure about — throw it out. Even if it looks and smells fine, it may not be safe to eat.
Food poisoning is particularly serious and potentially life-threatening for young children, pregnant women and their fetuses, adultos mais velhos, and people with weakened immune systems. These people should take extra precautions by bypassing the following foods:

  • Raw or undercooked fish or shellfish, including scallops, mexilhão, mussels, and oyster
  • Raw or rare meat and poultry
  • Raw or undercooked eggs or foods that can include them, such as homemade ice cream and cookie dough.
  • Raw Brussels sprouts, alfalfa, clover, bean, and radish sprouts
  • Unpasteurized juices and ciders
  • Soft cheeses, such as Brie, feta and Camembert; blue-veined cheese; e queijo não pasteurizado
  • Unpasteurized milk and milk products
  • Refrigerated pates and meat spreads
  • Uncooked hot dogs, deli meats, and luncheon meats.

Diagnóstico
Food poisoning is frequently diagnosed based on a detailed history, including how long you’ve been ill, your symptoms and specific foods you’ve eaten. Your physician will also conduct a physical exam, looking for signs of dehydration.

Depending on your symptoms and health history, your doctor may conduct diagnostic tests, such as a blood test, stool culture or examination for parasites, to identify the cause and confirm the diagnosis.

For a stool culture, your physician will send a sample of your stool to a laboratory, where a specialist or lab technician will try to recognize the infectious organism. Se um organismo é determinada, seu médico provavelmente irá informar o seu departamento de saúde local para verificar se a intoxicação alimentar está ligada a um surto.

Em alguns casos, a condição de intoxicação alimentar não pode ser identificado.

Tratamento
O tratamento para a principal intoxicação alimentar com base na origem da doença, se identificou, e da gravidade de seus sinais e sintomas. Para a maioria das pessoas, a doença se resolve sem medicação dentro de alguns dias, embora alguns tipos de intoxicação alimentar pode durar mais tempo.

Tratamento de intoxicação alimentar pode incluir:

A substituição de fluidos perdidos. Fluids and electrolytes — minerals such as calcium, potássio, and sodium that maintain the balance of fluids in your body — lost to constant diarrhea need to be restored. Some children and adults with steadfast diarrhea or vomiting may necessitate hospitalization, where they can obtain salts and fluids through a vein (intravenously), to stop or treat dehydration.
antibióticos. Your physician may prescribe antibiotics if you have certain kinds of bacterial food poisoning and your symptoms are severe. envenenamento alimentar causada por Listeria necessita de ser tratado com antibióticos por via intravenosa durante a hospitalização. O tratamento começa mais cedo, o melhor. Durante a gravidez, tratamento imediato com antibióticos pode ajudar a manter a infecção de afetar o bebê.

Os antibióticos não vai ajudar a intoxicação alimentar produzido por vírus. Os antibióticos podem piorar os sintomas de certos tipos de intoxicação alimentar bacteriana ou viral. Converse com seu médico sobre as suas opções.

Adultos com diarréia que não é sangrenta e que não têm febre pode obter alívio de tomar a loperamida medicina (Imodium A-D) or bismuth subsalicylate (Pepto-Bismol). Ask your physician about these options.

Estilo de vida e remédios caseiros
Food poisoning will get better without treatment within 48 horas. To remain comfortable and prevent dehydration while you recover, you should try the following:

Deixe seu settle estômago. Do not eat or drink anything for a few hours.
Try sucking on ice chips or having small sips of water. You might also try consuming clear soda, clear broth, you can also try noncaffeinated sports drinks, such as Gatorade: However you should try to avoid sugary drinks. You’re receiving enough fluid when you’re urinating ordinarily, and your urine is clear and not dark.
Slowly ease back into eating. Cautiously begin to eat bland, low-fat, easy-to-digest foods, such as soda crackers, torrada, gelatin, bananas, and rice. Pare de comer se o seu náuseas retornos.
Avoid certain foods and substances till you’re feeling better. Estes incluem produtos lácteos, álcool, cafeína, nicotina, e alimentos gordurosos ou muito condimentados ou picantes.
Descansar. A doença e desidratação pode enfraquecer e pneu que você.
Preparação para sua nomeação
Se você ou o seu filho necessita ver um médico, você provavelmente verá o seu prestador de cuidados primários primeiro. Se houver dúvidas sobre o diagnóstico, o seu médico pode encaminhá-lo para um especialista em doenças infecciosas.

 

Envenenamento alimentar: Quais são E. coli Breakouts?

O que você pode fazer para se preparar?
Desenvolver uma lista de perguntas irá ajudar a fazer a maior parte de seu tempo com o seu médico. Algumas perguntas a fazer incluem:

Existe uma necessidade para você se submeter a testes?
What’s the likely cause of the symptoms? Are there other possible causes?
How can I ease the symptoms?
Does this require medication? If yes, is there a generic alternative to the medicine you’re prescribing?
Qual é a melhor abordagem de tratamento? São alternativas lá?
O que você deve esperar do seu médico

Algumas perguntas, o médico pode fazer incluem:

  • Tem alguém na sua família ou de outra forma perto de você manifesta sintomas semelhantes? Se então, você comeu as mesmas coisas?
  • Você já viajou em qualquer lugar onde a água ou alimento pode não ser seguro?
  • Você tem evacuações sangrentas?
  • Quando os sintomas começam?
  • Se você tivesse usado antibióticos nos dias ou semanas antes de seus sintomas começaram?
  • Você está com febre?
  • Já os sintomas sido constante, or are they intermittent?
  • What foods have you eaten in the past few days?
  • What are some of the things you can do in the meantime?
  • Beba bastante líquidos. Only consume bland foods to reduce pressure and strain on your digestive system. If your child is ill, heed the same approach —
  • offer loads of fluids and bland food. If you’re breast-feeding or using formula, proceed to feed your child as usual.

Ask your child’s physician if giving your child an oral rehydration fluid (Pedialyte, Enfalyte, outras) is suitable. Older adults and people with impaired immune systems might also benefit from oral rehydration liquids. Medications that help alleviate diarrhea are not recommended for children.