સમજણ ફૂડ પોઈઝનીંગ

ફૂડ પોઈઝનીંગ, પણ foodborne બીમારી ઓળખવામાં, બિમારી ઝેર અથવા ખોરાક દૂષિત મેળવ્યા દ્વારા ઉત્પાદિત કરવામાં આવે છે. ચેપી સજીવ - વાયરસ સહિત, બેક્ટેરિયા, અને પરોપજીવી - અથવા તેમના ઝેર ફૂડ પોઇઝનીંગના સૌથી પ્રચલિત કારણો છે.

ચેપી સજીવ અથવા તેમના મોલ પ્રક્રિયા અથવા ઉત્પાદન કોઈપણ બિંદુએ ખોરાક ઝેરી કરી શકો છો. ચેપ અને સ્થિતિ પણ ઘરે ઘટિત શકો છો જો ખોરાક નબળી નિયંત્રિત અથવા રાંધવામાં આવે છે.

ફૂડ પોઈઝનીંગ લક્ષણો, વપરાશકાર દૂષિત ખોરાક કલાકની અંદર શરૂ કરી શકો છો કે જે, વારંવાર ઉબકા સમાવેશ થાય છે, ઉલટી અથવા ડાયરિયા. મોટા ભાગના વારંવાર, ફૂડ પોઈઝનીંગ હળવી હોય છે અને સારવાર વિના સાજા થવાય છે. જોકે, કેટલીક વ્યક્તિઓ હોસ્પિટલ જવા માટે જરૂર પડી શકે છે.

લક્ષણો
ફૂડ પોઈઝનીંગ લક્ષણો દૂષણ સ્ત્રોત પર આધારિત અલગ. ફૂડ પોઇઝનીંગના સૌથી પ્રકારના એક અથવા નીચેના ચિહ્નો અને લક્ષણો વધુ થઇ:

  • તાવ
  • પ્રવાહી અથવા લોહિયાળ ઝાડા
  • ઉબકા
  • ઉલટી
  • પેટનો દુખાવો અને ખેંચાણ

ચિહ્નો અને લક્ષણો દૂષિત ખોરાક ખાવાથી પછી થોડા કલાકની અંદર સંકેત આપી શકે છે, અથવા તેઓ દિવસો અથવા પણ અઠવાડિયા પછી આવી શકે છે. ફૂડ પોઈઝનીંગ આવતો બીમારી સામાન્ય રીતે કેટલાક દિવસ થોડા કલાક સુધી ચાલે.

જ્યારે એક ફિઝિશિયન જોવા માટે
તમે નીચેની સંકેતો અથવા લક્ષણો કોઇ પણ મળે, તો, તબીબી મદદ શોધવા કૃપા કરીને.

ઉલટી અને પ્રવાહી નીચે રાખવા નિષ્ફળતા વારંવારના બનાવો
બ્લડી ઉલટી અથવા બેસીને
અતિસાર કે એક કરતાં વધુ ત્રણ દિવસ માટે ચાલુ રહે છે
તીવ્ર પીડા અથવા તીક્ષ્ણ પેટની મોટી સંખ્યામાં ચાહકોની હાજરીમાં
બાહ્ય તાપમાન કરતા વધારે 100.4 એફ (38 સી)
લક્ષણો અથવા નિર્જલીકરણ સંકેતો - અવિચારી તરસ, parched મોં, દુર્લભ અથવા કોઈ બેબસી, આત્યંતિક નબળાઇ, ગમગીની, ચક્કર અથવા ચક્કર
ઝાંખી દ્રષ્ટિ જેવા ઓડિટરી લક્ષણો, સ્નાયુ કૃશતા અને હથિયારો જ shivering

કારણો
ખોરાક દૂષિતતા ઉત્પાદન કોઈપણ બિંદુએ ઘટિત શકો: વધતી, ભેગી, પ્રક્રિયા, સ્ટોર, કે પરિવહનના તૈયારી. ક્રોસ દૂષણ - એક આવરણ / સપાટી પરથી ખતરનાક અથવા ઝેરી સજીવ સ્થળાંતરના - નિયમિત કારણ છે. આ કાચા માટે ખાસ સમસ્યા ઊભી થાય છે, રેડી-ટુ-ખાય ખોરાક, આવા સલાડ અને ફળો અને શાકભાજી તરીકે. કારણ કે આ ખોરાક રાંધવામાં આવે છે, હાનિકારક સજીવ ખોરાક પહેલાં નાબૂદ નથી અને ફૂડ પોઈઝનીંગ પેદા કરી શકે છે.

અસંખ્ય બેક્ટેરિયલ, વાયરલ અથવા પરોપજીવી એજન્ટો ફૂડ પોઈઝનીંગ પ્રેરિત. જ્યારે તમે લક્ષણો અને સામાન્ય રીતે જીવતંત્ર ફેલાય છે લાગે શરૂ થવાની ધારણા છે અનુગામી યાદી નીચે શક્ય અશુદ્ધિઓ કેટલાક કેટલાક સમજ પૂરી પાડે છે.

અમે પ્રદૂષક યાદી પૂરી પાડવામાં આવેલ, જ્યારે લક્ષણો શરૂઆત થવાની શક્યતા થશે અને જે ખોરાક અસરગ્રસ્ત અને ટ્રાન્સમિશન માધ્યમ આવે.

  1. કમ્પાયલોબેક્ટર – 2 માટે 5 દિવસો વપરાશ પછી – માંસ અને મરઘાં. દૂષિતતા પ્રક્રિયા દરમિયાન થાય તો પશુ મળ સંપર્ક માંસ સપાટી. અન્ય ઉત્પત્તિ unpasteurized દૂધ અને દૂષિત પાણીનો સમાવેશ થાય છે.
  2. ક્લોસ્ટિરીડિમ બોટ્યુલિનમ – 12 માટે 72 કલાક વપરાશ – નીચા એસિડિટીએ સાથે ઘર કેનમાં ખોરાક, અયોગ્ય વ્યાપારી ખોરાક તૈયાર, પીવામાં અથવા મીઠું ચડાવેલું માછલી, બટાટા એલ્યુમિનિયમ વરખ માં શેકવામાં, અને અન્ય ખોરાક લાંબા સમય માટે ગરમ તાપમાન પર રાખવામાં.
  3. ક્લોસ્ટિરીડિમ perfringens – 8 માટે 16 કલાક – માંસ પ્રકાર, બાફેલ, અને gravies. સામાન્ય રીતે જ્યારે વાનગીઓ પીરસતાં ખોરાક પૂરતી ગરમ રાખવા નથી ફેલાય અથવા ખોરાક પણ ધીમે ધીમે ઠંડુ થાય છે.
  4. એસ્કેરિકીયા કોલી (ઇ. કોલી) O157: H7 1 માટે 8 દિવસ – બીફ કતલ દરમિયાન મળ સાથે દૂષિત. undercooked જમીન ગોમાંસ દ્વારા મુખ્યત્વે ફેલાવો. અન્ય કારણોમાં unpasteurized દૂધ અને સફરજનના આસવ સમાવેશ થાય છે, રજકો sprouts, અને દૂષિત પાણી.
  5. ગીયાર્ડીયા લામ્બિયા – 1 માટે 2 અઠવાડિયા વપરાશ પછી – કાચો, રેડી-ટુ-ખાય ખોરાક અને દૂષિત પાણી. આ ચેપગ્રસ્ત ખોરાક હેન્ડલર દ્વારા ફેલાય શકાય.
  6. હિપેટાઇટિસ A – 28 દિવસો વપરાશ પછી – કાચો, રેડી-ટુ-ખાય પેદાશો અને દૂષિત પાણીમાંથી શેલફિશ. વિખેરાઇ અને પ્રસાર કરી શકાય ચેપ ખોરાક હેન્ડલર દ્વારા.
  7. લિસ્ટેરિયા – 9 માટે 48 કલાક – હોટ ડોગ્સ, બપોરનું ભોજન માંસને, unpasteurized દૂધ અને ચીઝ, અને unwashed કાચી પેદાશ. દૂષિત માટી અને પાણી દ્વારા ફેલાય શકાય.
  8. Noroviruses (NORWALK-જેમ આસાનીથી) 12 માટે 48 કલાક કાચો, રેડી-ટુ-ખાય પેદાશો અને દૂષિત પાણીમાંથી શેલફિશ. ચેપગ્રસ્ત ખોરાક હેન્ડલર દ્વારા વિખેરાઇ શકાય.
  9. રોટાવાયરસ 1 માટે 3 દિવસો વપરાશ પછી – એક ભ્રષ્ટ અથવા ચેપ ખોરાક હેન્ડલર કાચા ફેલાઈ શકે છે, રેડી-ટુ-ખાય પેદા.
  10. સાલ્મોનેલ્લા – 1 માટે 3 દિવસો વપરાશ પછી – કાચો અથવા દૂષિત માંસ, મરઘાં, દૂધ, અથવા ઇંડા yolks. અપૂરતી રસોઈ અસ્તિત્વ. છરીઓ દ્વારા ફેલાય શકાય, કટીંગ સપાટી અથવા ચેપગ્રસ્ત ખોરાક હેન્ડલર.
  11. શિગેલ્લા – 24 માટે 48 વપરાશ કલાકો બાદ – સીફૂડ અને કાચા, રેડી-ટુ-ખાય પેદા. ચેપગ્રસ્ત ખોરાક હેન્ડલર દ્વારા ફેલાય શકાય.
  12. એરુઆસ – 1 માટે 6 વપરાશ કલાકો બાદ – માંસ અને તૈયાર સલાડ, ક્રીમ ચટણીઓના, અને ક્રીમ ભરેલી પેસ્ટ્રીઓમાં. હાથ સંપર્ક દ્વારા વિખેરાઇ શકાય, coughing and sneezing.
  13. Vibrio vulnificus – 1 માટે 7 કાચો વપરાશ ઓઇસ્ટર્સ અને કાચા અથવા અપૂરતા રાંધેલા મુસેલ્સ પછી દિવસો, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, અને સમગ્ર સ્કૉલપ. પ્રદૂષિત દરિયાના અંદર ફેલાય શકાય.

જોખમ પરિબળો શું છે
ભલે તમે બગડેલો ખોરાક ગળવું પછી બીમાર બની જીવસૃષ્ટિની પ્રકાર પર આધાર રાખે, એક્સપોઝર જથ્થો, ખોરાક ગુણવત્તા તમે ખાધો, તમારી ઉમર, અને તમારા એકંદર આરોગ્ય. ઉચ્ચ જોખમ જૂથોનો સમાવેશ:

જૂના જમાનાની વ્યક્તિઓમાં. તમે ઉંમર તરીકે, તમારી રોગપ્રતિકારક તંત્ર ધીમા દરે કારણ કે જવાબ આપવા અને ઝડપી આક્રમક કારણ કે જ્યારે તમે યુવાન હતા ચેપી વાયરસ ભરવામાં સજીવો માટે ન હોઈ શકે.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ. Throughout pregnancy, changes in metabolism and circulation may increase the risk of food poisoning. Your reaction may be more severe during pregnancy. Seldomly, your children may get sick, પણ.
Infants and young children. Their immune systems have not fully developed.
Individuals with chronic disease. Having a chronic condition — such as AIDS, ડાયાબિટીસ, and liver diseases — or receiving chemotherapy or radiation therapy for cancer diminishes your immune response.
જટીલતા
The most frequent and serious complication of food poisoning is dehydration — a severe loss of water and vital salts and minerals. If you’re a healthy grown-up and consume enough to replace fluids such as water you lose from vomiting or regurgitation and diarrhea; dehydration shouldn’t be a predicament.

બાળકો, વૃદ્ધ વ્યકિતઓમાં અને દબાવી દેવામાં આવી અને દબાવી રોગ પ્રતિરક્ષા સિસ્ટમો અથવા લાંબી માંદગી સાથે લોકો ગંભીરતાથી નિર્જલીકૃત બની શકે છે જ્યારે તેઓ ગાયબ અને નુકસાન પ્રવાહી કરતાં તેઓ બદલી શકો છો. તે કિસ્સામાં, તેઓ હોસ્પિટલમાં દાખલ જરૂર છે અને નસમાં પ્રવાહી પ્રાપ્ત કરી શકે છે. આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, નિર્જલીકરણ જીવલેણ બની શકે છે.

ફૂડ પોઇઝનીંગના કેટલાક સંકેતો અમુક લોકો માટે કદાચ ગંભીર ગૂંચવણોના હોય. આ સમાવેશ થાય છે:

લિસ્ટેરિયા monocytogenes. જટિલતા અથવા લિસ્ટેરિયા ફૂડ પોઇઝનીંગના ગૂંચવણ સૌથી ગંભીર અને એક અજાત બાળક માટે જટિલ હોઈ શકે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન શરૂઆતના, એક લિસ્ટેરિયા ચેપ કસુવાવડ જોખમ સંકેત આપી શકે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન પાછળથી, લિસ્ટેરિયા દૂષણ મૃત બાળકને જન્મ આપવાનો તરફ દોરી શકે છે, અકાળ જન્મ અથવા જન્મ બાદ બાળક એક જીવલેણ ચેપ - ભલે માતા માત્ર હળવું બીમાર હતી. શિશુ જે લિસ્ટેરિયા ચેપ ટકી લાંબા ગાળાના ન્યુરોલોજીકલ નુકસાન અને વિલંબ વિકાસ અનુભવી શકે.
એસ્કેરિકીયા કોલી (ઇ. કોલી). અમુક ઇ. કોલી જાતો એક ગંભીર જટીલતા હેમોલિટીક uremic સિન્ડ્રોમ તરીકે ઓળખવામાં કારણ બની શકે છે. આ સિન્ડ્રોમ કિડની નાના રક્તવાહિનીઓ અસ્તર નાશ, ક્યારેક કિડની નિષ્ફળતા તરફ દોરી જાય છે. વૃદ્ધ વ્યકિતઓમાં, બાળકો કરતાં નાના 5 અને નબળી રોગ પ્રતિરક્ષા સિસ્ટમો ધરાવતા લોકો જ આ ગૂંચવણ ઉત્પન્ન ઉચ્ચ જોખમ છે. If you’re in one of these risk classifications, see your physician at the first sign of profuse or bloody diarrhea.

નિવારણ
To prevent food poisoning at home:

Continually wash your hands, utensils and food surfaces often. Wash your hands fully and completely with warm, soapy water before and after handling or preparing food. Use hot, soapy water to your cutting board, wash utensils and other surfaces you use.
Keep raw foods separate from ready-to-eat foods. When shopping, planning your food or storing food, keep raw meat, મરઘાં, માછલી, and shellfish away from other foods. This inhibits cross-contamination.
Cook foods to a safe temperature. The best way to consider if foods are prepared to a safe temperature is to use a food thermostat. You can remove harmful organisms in most foods by preparing and cooking them to the right temperature.

Make sure to cook ground beef to 160 એફ (71.1 સી); steaks, chops, and roasts, such as lamb, pork, and veal, to at least 145 એફ (62.8 સી). તમે પણ ટર્કી અને ચિકન રસોઇ કરીશું 165 એફ (73.9 સી). ખાતરી કરો કે માછલી અને ઝીંગાનો સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું અથવા નાશવંત ખોરાક તરત જ સ્થિર - ​​ખરીદી અથવા ખોરાકમાં તૈયાર બે કલાકની અંદર. ખંડ તાપમાન કરતાં વધારે છે, તો 90 એફ (32.2 સી), એક કલાકમાં ઠંડા નાશવંત ખોરાક.
મોટરના કાચ ઉપરથી બરફ કાઢી નાખવું અને ખોરાક સુરક્ષિત પીગળી. ઓરડાના તાપમાને ખોરાક પીગળી કરો. ખોરાક ઓગળવું નિર્ભર માર્ગ રેફ્રિજરેટર તે મોટરના કાચ ઉપરથી બરફ કાઢી નાખવું છે. તમે ઉપયોગ કરી ખોરાક સ્થિર માઇક્રોવેવ જો “મોટરના કાચ ઉપરથી બરફ કાઢી નાખવું” અથવા “50 ટકા શક્તિ” સેટિંગ, તેને તરત જ રસોઇ કરવા માટે ખાતરી કરો.
Throw it out when in doubt. If you aren’t assured that food has been developed, served or stored safely, you should get rid of it. It’s not worth getting sick over. Food left at room temperature too long may include bacteria or toxins that can’t be destroyed by cooking. Don’t taste food that you’re unsure about — throw it out. Even if it looks and smells fine, it may not be safe to eat.
Food poisoning is particularly serious and potentially life-threatening for young children, pregnant women and their fetuses, વૃદ્ધ વ્યકિતઓમાં, and people with weakened immune systems. These people should take extra precautions by bypassing the following foods:

  • Raw or undercooked fish or shellfish, including scallops, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, mussels, and oyster
  • Raw or rare meat and poultry
  • Raw or undercooked eggs or foods that can include them, such as homemade ice cream and cookie dough.
  • Raw Brussels sprouts, alfalfa, clover, bean, and radish sprouts
  • Unpasteurized juices and ciders
  • Soft cheeses, such as Brie, feta and Camembert; blue-veined cheese; and unpasteurized cheese
  • Unpasteurized milk and milk products
  • Refrigerated pates and meat spreads
  • Uncooked hot dogs, deli meats, and luncheon meats.

નિદાન
Food poisoning is frequently diagnosed based on a detailed history, including how long you’ve been ill, your symptoms and specific foods you’ve eaten. Your physician will also conduct a physical exam, looking for signs of dehydration.

Depending on your symptoms and health history, your doctor may conduct diagnostic tests, such as a blood test, stool culture or examination for parasites, to identify the cause and confirm the diagnosis.

For a stool culture, your physician will send a sample of your stool to a laboratory, where a specialist or lab technician will try to recognize the infectious organism. If an organism is determined, your physician likely will inform your local health department to ascertain if the food poisoning is linked to an outbreak.

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, the condition of food poisoning can’t be identified.

સારવાર
Treatment for food poisoning primary based on the source of the illness, if identified, and the severity of your signs and symptoms. મોટા ભાગના લોકો માટે, the illness resolves without medication within a few days, though some types of food poisoning may last longer.

Treatment of food poisoning may include:

Replacement of lost fluids. Fluids and electrolytes — minerals such as calcium, potassium, and sodium that maintain the balance of fluids in your body — lost to constant diarrhea need to be restored. Some children and adults with steadfast diarrhea or vomiting may necessitate hospitalization, તેઓ એક નસ મારફતે ક્ષાર અને પ્રવાહી મેળવી શકો છો જ્યાં (અંતઃનળીય), બંધ અથવા નિર્જલીકરણ સારવાર માટે.
એન્ટીબાયોટિક્સ. તમારા ડોક્ટર એન્ટિબાયોટિક્સ લખી શકે છે, જો તમે બેક્ટેરિયલ ફૂડ પોઈઝનીંગ ચોક્કસ પ્રકારના હોય છે અને તમારા લક્ષણોમાં ગંભીર છે. ફૂડ લિસ્ટેરિયા કારણે ઝેર હોસ્પિટલમાં દરમિયાન નસમાં એન્ટીબાયોટીક્સ સાથે સારવાર કરવાની જરૂર. વહેલા સારવાર શરૂ થાય છે, સારી. સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, પ્રોમ્પ્ટ એન્ટીબાયોટીક સારવાર સહાય કરી શકે બાળક અસર ચેપ રાખવા.

Antibiotics will not help food poisoning produced by viruses. Antibiotics may worsen symptoms of certain kinds of viral or bacterial food poisoning. Talk to your doctor about your options.

Adults with diarrhea that isn’t bloody and who have no fever may get relief from taking the medicine loperamide (Imodium A-D) or bismuth subsalicylate (Pepto-Bismol). Ask your physician about these options.

જીવનશૈલી અને ઘર ઉપાયો
Food poisoning will get better without treatment within 48 કલાક. To remain comfortable and prevent dehydration while you recover, તમે નીચેની પ્રયાસ કરવો જોઈએ:

તમારા પેટ પતાવટ દો. ખાવું કે થોડા કલાક માટે કંઈ પણ પીવા નથી.
બરફ ચિપ્સ પર ચૂસીને અથવા પાણી નાના ચુસકીઓ કર્યા પ્રયાસ. તમે પણ વપરાશ સ્પષ્ટ સોડા પ્રયાસ કરી શકે છે, સ્પષ્ટ સૂપ, તમે પણ noncaffeinated સ્પોર્ટસ ડ્રીંક પ્રયાસ કરી શકો છો, આવા ગેટોરેડ કારણ કે: જોકે તમે ખાંડવાળી પીણાં ટાળો કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. તમારી પાસે પૂરતી પ્રવાહી જ્યારે તમે સામાન્ય રીતે પેશાબ કરી રહ્યાં પ્રાપ્ત કરી રહ્યાં છો, અને તમારા પેશાબ સ્પષ્ટ અને શ્યામ નથી.
ધીમે ધીમે ખોરાક પાછું સરળ. સાવધાનીપૂર્વક સૌમ્ય ખાય શરૂ, ઓછી ચરબી, સરળ-થી-ડાયજેસ્ટ ખોરાક, such as soda crackers, toast, gelatin, bananas, and rice. Stop eating if your nausea returns.
Avoid certain foods and substances till you’re feeling better. These include dairy products, દારૂ, કેફીન, નિકોટીન, and fatty or highly seasoned or spicy foods.
રેસ્ટ. The illness and dehydration can weaken and tire you.
તમારી મુલાકાતમાં માટે તૈયારી કરી
If you or your child requires seeing a physician, you’ll likely see your primary care provider first. If there are questions about the diagnosis, your doctor may refer you to an infectious disease specialist.

 

ફૂડ પોઈઝનીંગ: ઇ શું હોય. કોલી બ્રેકઆઉટ્સને?

What can you do to prepare?
Developing a list of questions will assist in making the most of your time with your doctor. Some questions to ask include:

Is there a need for you to undergo tests?
What’s the likely cause of the symptoms? Are there other possible causes?
How can I ease the symptoms?
Does this require medication? If yes, is there a generic alternative to the medicine you’re prescribing?
What’s the best treatment approach? Are there alternatives?
What should you expect from your doctor

Some questions the doctor may ask include:

  • Has someone in your family or otherwise close to you manifested similar symptoms? તેથી જો, did you eat the same things?
  • Have you traveled anywhere where the water or food might not be safe?
  • Do you have bloody bowel movements?
  • When did symptoms begin?
  • Had you used antibiotics in the days or weeks before your symptoms started?
  • Do you have a fever?
  • Have the symptoms been constant, અથવા તેઓ અટકીને?
  • શું ખોરાક તમે ભૂતકાળમાં થોડા દિવસોમાં ખાધો?
  • કેટલીક બાબતો તમે દરમિયાન શું કરી શકો છો છે?
  • ડ્રિન્ક પ્રવાહી પુષ્કળ. ફક્ત સૌમ્ય ખોરાક તમારા પાચન તંત્ર પર દબાણ અને તાણ ઘટાડવા માટે વપરાશ. જો તમારા બાળકને બીમાર છે, ધ્યાન જ અભિગમ -
  • પ્રવાહી અને સૌમ્ય ખોરાક ઓફર લોડ. તમે સ્તનપાન અથવા ફોર્મ્યુલાના ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, હંમેશની જેમ તમારા બાળક ખવડાવવા આગળ વધવું.

તમારા બાળકની ફિઝિશિયન પૂછો જો તમારા બાળકને મૌખિક રીહાઈડ્રેશન પ્રવાહી આપ્યા (Pedialyte, Enfalyte, અન્ય) યોગ્ય છે. Older adults and people with impaired immune systems might also benefit from oral rehydration liquids. Medications that help alleviate diarrhea are not recommended for children.